2000年11月号
| 表紙 |
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| 富山県三箇山地方の馬の張子 |
| 口絵 |
| ＨＡＣＣＰシステム導入、ＩＳＯ９００２認証取得で 最高水準の衛生管理・品質保証システムを構築 －福岡市中央卸売市場臨海市場－ |
| ≪特集≫進化すると畜・食肉センター |
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| 食肉処理施設の再編整備と今後の課題 －オーストラリアの事例を参考にして－ 甲斐 諭 |
| わが国における食肉処理加工施設・機械の開発事情 佐藤 忠昭 |
| 「安全」な食肉を目指して 新井 芳典 小倉 容子 |
| 現地ルポ／最先端の食肉処理・流通施設 ２１世紀の生産・流通環境に対応した福岡市中央卸売市場臨海市場 編集部 |
| 畜産の経営と技術 |
| 酪 農□新規参入酪農経営の現状と今後の課題 金子 剛 |
| 肉用牛□北海道産モト牛（黒毛和種）の発育性と市場性 －平成11年道内全家畜市場の成績分析(１)（去勢の部）－ 宮本 正信 |
| 省スペース型二段式たい肥乾燥施設の開発 伊藤 信雄 |
| その他の記事 |
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| 海外事情 アメリカにおける資源循環型畜産への取組み 鈴木 宣弘 |
| バイオガス実験プラントの結果報告 －スコットランド農業大学・アバディーン校（１）－ 八重樫 鐡男 |
| 税務相談Ｑ＆Ａ（41） 源田 佳史 |
| 新・カウボーイ志願のアグリエッセイ －複眼でみる畜産の多面的機能（３）－ 増井 和夫 |
| 知って得する！畜産現地情報 |
| 平成12年度全国優良畜産経営管理技術発表会 大臣賞は川名正幸さん（千葉県）と北栄産業（有）（石川県）が受賞 |
| 畜産物の市況展望 |
| 酪農・乳業□原料乳製品、供給不能 食 肉□豚は本格的な低迷期に、牛はジリ高気配 鶏 卵□稼動羽数は増加基調、荷動きも好転か |