和牛統一標誌的介紹

純正的日本產“和牛”均有“和牛統一標誌”。
世界範圍內人氣不斷高漲的日本“和牛”。
只有純正的日本產“和牛”才具有此標誌,挑選高品質、味道鮮美的純正日本“和牛”肉時,請將其作為識別標誌。
務請品嘗純正的日本“和牛”肉。

和牛統一標誌只有滿足以下條件的牛才具有標誌資格。

品種

1. 日本黑毛和種(全國)

♦ 成年母牛體重 約480kg
♦ 毛色 主毛色為黑色,略帶茶色
♦ 特徴 
• 雪花牛肉的產肉率較高
• 在4個品種中,體格最小
• 約佔日本和牛整體份額的95%
• 因此,多數情況下日本和牛直接指日本黑毛和種
• 松阪牛、米澤牛、飛驒牛等優良品牌牛多屬於日本黑毛和種

2. 日本褐毛和種(熊本縣、高知縣)

♦ 成年母牛體重 約560kg
♦ 毛色 淺褐色
♦ 特徴 
• 生長發育快
• 具有性格溫順、體格強健、耐暑性強、粗飼料利用率高等優點

3. 日本短角種(岩手縣、青森縣、北海道)

♦ 成年母牛體重 約560kg
♦ 毛色 深褐色
♦ 特徴
• 飼料利用率高、且適合日本北部的氣候與風土
• 非常利於放牧

4. 日本無角和種(山口縣)

♦ 毛色 深黑色
♦ 特徴
• 無角
• 雖然以肉用為重點的改良起步較早,但目前的飼養數量相當少

5. 上述4個品種之間進行交配而培育的雜種牛

6. 5 輿 1~5所介紹的品種之間進行交配而培育的雜種牛,且可通過以家畜改良增殖法為依據的登錄制度等加以證明,還可通過牛肉可追溯性制度得到確認。

生長培育環境方面

1. 必須屬於在日本國內出生、在日本國內飼養的牛。
2. 並且上述情況能夠通過牛肉可追溯性制度得到確認。

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