→昔からのカシワ肉を食べたいという消費者のみなさんの意向を受けて、全国各地で在来鶏などを使った銘柄鶏が開発されています。中央畜産会が調査したところでは、全国で80種類が知られています。飼い方はほとんどが平飼いで、野外で飼育するものもかなり見られます。
このような銘柄の中で、出荷羽数が比較的多いものは比内地鶏（秋田県）、名古屋コーチン（愛知県）、伊勢赤どり（三重県）、はかた地鶏（福岡県）、さつま若シャモ（鹿児島県）などがあります。
これらの生産地では、今後の高品質銘柄鶏の需要はまだ伸びると見込んでいるところが多いようです。
中央畜産会
中畜太郎