昭和年７月、同志32名が発起人となり、任意組合「伯耆酪農組合」が設立されました。昭和26年、正式に農協法人伯耆酪農農業協同組合に改組、昭和41年３月１日、当時の厳しい酪農情勢に危機感を抱いた３酪農組合が合併し、大山乳業農業協同組合が誕生いたしました。同年、指定生乳生産者団体となりました。この間、昭和32年７月にアイスクリームの製造販売を開始、昭和39年には第１回朝日農業賞を受賞、そして、昭和40年５月には、天皇皇后両陛下の行幸啓の意を賜るなどの出来事がありました。その後、当組合の理念に共感した５地区の組合が順次加入し、平成15年４月に最後の１団体が個人加入し、生産者の大同団結により県内生産者100％の乳業農協となりました。