まず最初に、宮崎県の農業概要を述べます。平成14年の農業産出額は3,129億円です。そのうち畜産は54.3％を占める基幹作目です。また、産業分類表による本県の産業構成をみてみると、事業者数、従業員数、製品出荷額における食料品の割合が全体の約20％となっていますが、食品の中では畜産関連がそれぞれ20、40、60％となっています。畜産は地域産業においても重要な地位を占めています。